Receta: pastel de calabaza y gorgonzola
He aquí una receta gourmet para una tarta rústica que combina sabores inesperados como la calabaza, el gorgonzola y el higo. Aquí se utiliza harina de espelta pequeña porque nutricionalmente es mucho más interesante que la harina tradicional y contiene más proteínas y aminoácidos, pero se puede hacer perfectamente esta tarta solo con harina de trigo tradicional.
- 200 g de harina de espelta pequeña
- 50 g de harina clásica o t 65 si puede elegir
- 5 cl de agua fría
- 1 pizca de sal
- 1 huevo + 1 yema
- 120 g de mantequilla blanda
Para el relleno :
- 300 g de calabaza
- 80 g de queso gorgonzola
- 1CAS de nata líquida
- 1/2 cebolla roja
- 3 ó 4 higos
- 10 g de queso parmesano
Preparación de la masa
Mezcle todos los ingredientes en el bol de su robot de cocina o amáselos a mano hasta obtener una masa firme.
Formar una bola y envolverla en papel de horno o papel transparente y meterla en la nevera durante una hora.
Mientras tanto, pica la cebolla muy pequeña. Pela la calabaza, córtala en dados y cuécela previamente en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Corta cada higo en 8 trozos.
Precaliente el horno a 180°C.
Enharine la superficie de trabajo o extiéndala directamente sobre el papel de horno dándole una forma aproximadamente redonda. No se preocupe si no queda perfecta, ¡esa es la gracia de la tarta rústica!
Colocar la cebolla, los dados de calabaza y los higos a unos 3 cm del borde. Doblar la masa por los bordes, verter la nata líquida por encima, añadir los trozos de Gorgonzola y espolvorear con parmesano. Salpimentar y pincelar el borde de la masa con yema de huevo.
Hornear durante 35 minutos dependiendo de su horno.
¡Que aproveche!
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