Recette : cake moelleux citron pavot

Vous trouvez souvent les cakes un peu sec, nous sommes d’accord, mais celui-ci est parfait. Moelleux, un peu acide mais pas trop et juste ce qu’il faut de sucre.

70 g de beurre fondu

2 citrons bio

190 g de farine

200 g de sucre roux

1/2 sachet de levure chimique

4 œufs

100 g de crème fleurette (ou nata)

2 cuillères à soupe de graines de pavot

1 pincée de sel fin

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le tiédir.

Râpez finement le zeste des citrons.

Mélangez la farine avec la levure chimique, réservez le tout.

Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le sucre semoule.

Fouettez à l’aide d’un batteur électrique afin d’obtenir une mousse onctueuse.

Ajoutez les zestes râpés, le sel, la crème liquide et mélangez délicatement.

Sans cesser de mélanger, versez le mélange farine-levure, les grains de pavot, puis incorporez le beurre fondu. Si le mélange comporte des grumeaux, battez encore un peu.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier cuisson et glissez celui-ci au four.

Faire cuire 10 minutes à 180°C, puis 50 minutes à 150°C.

Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un petit couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre.

Démoulez et laissez refroidir sur grille.

Régalez-vous !