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Une table veggie et colorée

Un menu coloré, végétarien et original

Qui a dit que veggie rimait avec ennui? Pas ici en tout cas ! Des légumes savoureux, mis en valeurs autant par la cuisine que par l’art de la table. Une nappe en lin marine, des serviettes en tissus fleuries Louise Misha, un mix de plats en céramique et des couverts en argent qui prouvent bien qu’il est inutile d’attendre des occasions spéciales pour les sortir.

L’appel de la couleur anti-morosité et l’envie d’un menu sain mais pas barbant m’a fait dériver sur des plats chauds, réconfortants et plein de peps.  

Une soupe de butternut et carotte au gingembre, une salade de quinoa, courgettes et épinards, des gnocchi de pommes de terre violettes et pour finir, un cake de myrtilles et fleur d’oranger. Rien de très compliqué, c’est promis.

La soupe 

Quantités à adapter selon vos goût et le nombre de personnes 

Courge butternut coupée en gros cubes

Carottes pelées et coupées grossièrement

1 bouillon de légume (maison ou en cube)

1cm de gingembre frais pelé et coupé en mini morceaux

1 petit oignon

Dans une grande cocotte, faites revenir à feu moyen les oignons, la courge et les carottes dans un peu d’huile d’olive. Au bout de 5 minutes, versez le bouillon jusqu’à recouvrir le tout. Ajoutez le gingembre. Inutile de saler si c’est un bouillon cube car en général ils sont déjà assaisonnés. 

Laissez mijoter environ 45 minutes, les légumes doivent être très tendre. 

Mettez le tout dans un blender avec d’abord une petite quantité de bouillon et rajoutez-en si besoin afin d’arriver à la consistance que vous aimez. 

Si les carottes utilisées sont bio, vous pouvez garder le bouillon et le boire c’est très bon pour la santé 🙂 

Enfin pour servir, ajoutez quelques graines que vous avez sous la main et des fleurs comestibles si vous voulez. Un filet d’huile d’olive au moment de servir, un peu de poivre et le tour est joué !

La salade

Quantités à adapter selon vos goût et le nombre de personnes 

Mini courgettes

Jeunes pousses d’épinard bio

Quinoa cuit comme indiqué sur le paquet

Quelques radis

Oignons rouges en pickles

Graines de votre choix

Pousses de brocolis et fleurs comestibles (en option)

Moutarde, vinaigre, huile d’olive, cristal de sel ou à défaut fleur de sel, poivre

Présentez le quinoa, les courgettes et les feuilles d’épinards dans l’assiette, parsemez de radis coupés en tranches fines ou en demi-rondelles épaisses.  

Saupoudrez de graines, de fleurs et de pousses. Ajoutez quelques pickles et une olive si vous avez. 

Pour la sauce : Mélangez 1,5 CAS de moutarde avec 4CAS d’huile d’olive et 1CAS de vinaigre, sel, poivre.

Vous n’avez plus qu’à verser la sauce sur votre plat au moment de servir.

Les gnocchi violets

Pour 3/4 personnes

500g de pommes de terre violettes

150g de farine, et un peu plus pour le plan de travail

1 oeuf

Sauge, huile d’olive

Plongez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante (avec la peau) pendant environ 40minutes. Pelez-les lorsqu’elles sont encore chaudes et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur plongeant. 

Faites un puit avec la farine et ajoutez-y les pommes de terre, l’oeuf, un peu de sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte épaisse. 

Prenez une boule de pâte et formez un boudin d’environ 2cm de diamètre, coupez les morceaux tous les 2 ou 3 cm, façonnez-le un peu avec votre main et écrasez légèrement à l’aide d’une fourchette pour faire une marque. Disposez les gnocchis sur un torchon fariné et laissez reposer 15 minute avant de faire cuire. 

Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez-y les gnocchi, lorsqu’ils remontent à la surface c’est qu’ils sont prêts !

Egouttez bien et servez-les avec de l’huile d’olive, de la sauge et des copeaux de parmesan. 

Le cake aux myrtilles et à la fleur d’oranger 

(inspiré du cake de Miss Maggie’s Kitchen)

250g de farine

125g de beurre mou

3 oeufs

1 citron bio

3CAS d’arôme de fleur d’oranger

125g de yaourt grec

90g de sucre de canne entier ou 175g de sucre blanc

2 CAS de sucre brun

125g de myrtilles + 100g pour la présentation

Amandes effilées

Fleurs comestibles en option

 

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Mélangez dans un grand saladier le sucre et le beurre mou. Ajoutez la farine, les zestes du citron, le jus, les oeufs, la fleur d’oranger et le yaourt. 

Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez environ un tiers de la préparation dans le moule à cake beurré puis ajoutez des myrtilles et répétez cette opération 2 fois de plus. 

Parsemez de sucre brun et enfournez 40minutes (en surveillant). 

Laissez le cake un peu refroidir avant de démouler afin qu’il ne s’abîme pas. 

Présentez le cake sur un joli plat, parsemez de myrtilles fraîches, de fleurs et d’amandes effilées, éventuellement saupoudrez un peu de sucre glace. 

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