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Recette : soupe champignons, brocolis et pomme de terre

Réconfortante et de saison, cette soupe est parfaite pour un dîner léger mais non moins savoureux. 

 

Pour 4 personnes

1 brocolis

10 champignons de Paris

1/2 oignon ou un petit

1 bouillon cube

Persil

1 pomme de terre

Quelques copeaux de parmesan

Huile d’olive, sel et poivre

Pelez et coupez grossièrement l’oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive dans une cocotte.

Lavez et coupez grossièrement 7 champignons et le brocoli, pelez la pomme de terre et faites revenir le tout avec l’oignon pendant environ 10 mn à feu moyen.

Couvrez le tout d’eau et ajoutez le bouillon cube, poivrez et laissez mijoter jusqu’à ce que ça bouille puis baissez le feu afin de ne pas perdre les bienfaits des légumes. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Pendant ce temps coupez en petits morceaux les champignons restant et faites-les revenir rapidement à la poêle avec un peu de persil, de sel, de poivre et d’huile d’olive.

Mettez les légumes dans un blender avec une partie du bouillon jusqu’à obtenir la texture que vous aimez.

Lorsque vous servez la soupe, ajoutez dessus quelques champignons, un filet d’huile d’olive et quelques graines que vous avez sous la main si vous voulez.

 

Régalez-vous !

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