Recette : Taboulé de betteraves et figues
Voici une entrée ou un accompagnement végétarien qui change, de saison et délicieux bien entendu. Vous pouvez le servir aussi à la libanaise comme sur la photo avec plusieurs plats (salades, houmous, pain libanais, etc.) disposés en même temps sur la table. Ca change et vos convives seront ravies.
Pour 8 personnes :
6 jolies figues bio
5 betteraves cuites
Les graines et le jus d’une grenade
Une poignée de noisettes torréfiées
Environ 300g de semoule (poids cru)
1CAS de miel
2 CAS de jus de citron
2 CAS de menthe ciselée
6 CAS d’huile d’olive
sel, poivre
Faire cuire la semoule comme indiqué sur le sachet et laissez-la refroidir.
Pendant ce temps-là, lavez bien vos figues et coupez-les en 4 en gardant la peau (oui oui, elle se mange).
Coupez les betteraves en morceaux d’environ 2 ou 3 cm.
Mettez les noisettes dans un torchon propre fermé puis tapez-le afin de les concasser.
Préparez la sauce : Mélangez bien le miel, le jus de citron, l’huile d’olive et un peu de sel.
Disposez votre semoule dans un saladier, versez un peu de jus de betterave et de grenade et mélangez afin que la semoule rougisse bien. Y ajouter les dés de betteraves, la menthe, les graines de grenade et la moitié de la sauce et remuez à nouveau. Présentez les quartiers de figues de façon à recouvrir votre plat de façon harmonieuse. Ajoutez les noisettes. Arrosez de l’autre moitié de sauce.
Régalez-vous !
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