Recette : rouleaux de printemps
Envie de fraicheur et d’évasion dans vos assiettes? Le rouleau de printemps est l’entrée qu’il vous faut. Peu de gens s’essayent à cuisiner pourtant assez simple et très sain, il est une excellente option !
Pour 4 personnes:
8 galettes de riz pour rouleaux de printemps
feuilles de salade type laitue
Vermicelles de riz
1 concombres
2 carottes
Pousses de soja ou autres graines germées de votre choix
2 poignées de feuille de menthe
1 oeuf
fleurs comestibles (en option)
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe d’huile de sesame
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
le jus d’un citron
1,5 cuillère à soupe de sauce tamari
1/2 cuillère à soupe de miel
Râper les 2 carottes et émincer le concombre en lamelles.
Faire cuire le vermicelle comme indiqué sur le paquet.
Battre l’oeuf dans un bol puis le faire cuire dans une poêle légèrement huilée afin d’obtenir une omelette fine. Une fois cuite, couper l’omelette en tranches assez fines.
Faire tremper les galettes de riz dans de l’eau chaude une à une avant de commencer un rouleau, l’étaler sur une planche puis y déposer au 2/5 ème de la galette en laissant environ 3 cm d’espace de chaque côté, une fleur, 3 ou 4 lamelles de carotte, 3 lamelles de concombre, 2 ou 3 lamelles d’oeufs, quelques pousses, un peu de vermicelles (bien réparti sur les crudités), 3 feuilles de menthe et une ou 2 feuilles de salade selon leur taille.
Rabattre ensuite les 2 bords latéraux de la galette vers le milieu, bien serrer la préparation puis rouler en continuant de serrer. Faites la même chose pour chaque feuille. Garder les rouleaux dans un linge humide et frais au réfrigérateur avant de servir.
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients.
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