Receta: Pasta con guisantes, espárragos, ricotta y ralladura de limón
Aquí huele a Italia y a primavera. Aprovechemos la temporada de espárragos y guisantes cocinándolos de forma sencilla para conservar su buen sabor.
Para 2-3 personas
- Pasta a elegir
- Guisantes frescos
- 1 manojo de espárragos verdes
- 200 g de queso ricotta
- Ralladura de un limón
- algunas hojas de menta y tallos de cebollino
- sal, pimienta, aceite de oliva
Saca los guisantes y cuécelos al vapor rápidamente, al igual que los espárragos, para mantenerlos crujientes.
Cocer la pasta como se indica en el paquete.
Verter la pasta cocida en una ensaladera grande, rociar con aceite de oliva, luego cubrir con los espárragos y los guisantes calientes, espolvorear con trozos de queso ricotta, picar la menta y el cebollino, sazonar con sal y pimienta y espolvorear con ralladura de limón.
Remover un poco una vez presentado el bonito plato y disfrutar.
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