Recette : Soupe froide courgettes et petits pois
Afin de vous rafraichir un peu, nous vous proposons une recette vegétarienne légère et savoureuse qui plaira à tous.
Pour 6 personnes
- 1 courgette
- 400g de petits pois (surgelés si vous voulez)
- 1 gousse d’ail
- 160g feta
- 160 ml de crème semi-épaisse
- menthe fraiche
- 2 poignées de pignons
Lavez et coupez la courgettes en morceaux et faites-la revenir à feu moyen+ dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive et l’ail haché, au bout de 5 minutes, ajoutez les petits pois et recouvrez d’eau. Laissez cuire 15/20minutes, les courgettes doivent être tendres.
Mettez les courgettes, l’ail et les petits pois dans un blender avec un peu de leur bouillon (selon la consistance désirée), ajoutez la crème et une quinzaine de feuilles de menthe. La texture doit être uniforme, sans morceaux. Laissez la refroidir pendant au moins trois heures au frigo.
Faites revenir les pignons dans une poêle afin de décupler leur saveur.
Servez la soupe dans des verres bodega ou des verrines, ajoutez de la feta émiettée, quelques pignons, une feuille de menthe.
Régalez-vous !
Astuce : Ici nous la servons avec un pain pita chaud coupé en 2 farci de yaourt grec, salade, radis coupés, tomates séchées, concombres et échalotes.
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