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Recette : gâteau coco healthy pour un goûter léger

Pour une envie de sucrée sans se faire du mal ou pour un goûter d’enfant que l’on veut alléger, ce gâteau est le compromis parfait. Au sucre entier non raffiné et à la noix de coco, on utilise même de la farine d’épeautre et croyez-nous le rendu est très doux et agréable. Moelleux juste ce qu’il faut, il se conserve plusieurs jours sans problème. Et pour encore plus de saveur, nous y avons ajouté de l’eau de fleur d’oranger.

 

2 oeufs

90g de sucre complet (rapadura ou muscovado)

1,5 CAS d’eau de fleur d’oranger

140g de farine d’épeautre

2 CAC de levure chimique

120g de beurre fondu

40g de coco rapé + un peu plus pour saupoudrer

1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la fleur d’oranger, la farine, la levure et mélangez à nouveau. Puis ajoutez le beurre et la noix de coco et finissez avec la pincée de sel. 

Versez dans un moule rond ou carré (20cm maximum) chemisé. Si la pâte ne rempli pas votre moule un peu grand, pas de panique, étalez-la sur une épaisseur d’environ 1,5/2 cm et laissez de l’espace sur les côtés, ça sera moins joli mais tout aussi bon !

Faire cuire environ 20-25mn en surveillant. 

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