Recette : cheese naan et curry d’aubergine
Une des recettes les plus recherchées de ce confinement est le cheese naans, incroyable non? A force d’en voir en photo un peu partout, avouons que ces petits pains indiens commencent à nous faire sacrément de l’oeil. Bonne nouvelle, ça n’est pas très compliqué à réaliser (surtout si on a un robot) et c’est vraiment délicieux.
Pour 6 cheese naans (grands) :
500 g de farine de blé
18 cl d’eau
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
125g de yaourt (1pot)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
2 pincée de levure chimique
8 g de levure de boulanger sèche
8 portions de vache qui rit
Mélanger la farine, levure chimique, sel & sucre.
Faire un puits dans cette farine, et ajouter le yaourt, l’huile, la levure de boulanger mélangée à la moitié de l’eau.
Pétrir la pâte pendant 15 à 20 minutes à la main ou 10mn au robot (position moyenne). La pâte doit devenir souple.
Ajouter la moitié d’eau restante, au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une belle pâte lisse. (Ne pas hésiter à réajuster en eau ou farine).
Recouvrir la pâte d’un torchon et laisser reposer et lever dans un lieu sec pendant minimum 1h30, la pâte doit avoir au moins doublé de volume.
Vous pouvez mélanger les portions de Vache qui rit dans un bol et les écraser avec une fourchette afin de vous faciliter le travail.
Une fois la pâte levée, faire 12 petites boules identiques à disposer sur un plan de travail fariné.
Aplatir au rouleau afin d’obtenir un disque très fin de la taille d’une assiette et faire une deuxième de la même taille.
Étaler une bonne cuillère à soupe de fromage sur le 1er disque avec une spatule.
Puis le recouvrir du 2ème disque de pâte et pressez les bords afin de le fermer.
Cuire dans une poêle chaude avec un mélange de beurre et d’huile d’olive environ 5min de chaque côté.
Curry d’aubergine pour 4 personnes
4 aubergines
2 boites de lait de coco
1 oignon
1 gousse d’ail
1 préparation curry masala
Persil
Peler et couper l’oignon et l’ail en morceaux assez petits (surtout l’ail) et faire revenir dans une cocotte.
Couper les aubergines en morceaux moyens et les ajouter aux oignons pendant 10minutes.
Ajouter un fond d’eau et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter le lait de coco et 4 cuillères à soupe de mélange de curry (à adapter selon votre préparation)
Faire revenir le tout à feu assez fort pendant 5 minutes puis baisser sur feu moyen pendant 20 minutes, puis faire mijoter à feu doux pendant 20minutes.
Si vous pouvez préparer votre curry le matin ou en début d’après midi pour le soir c’est l’idéal, vous le laissez ensuite reposer dans la cocotte à température ambiante afin que les aubergines s’imprègnent bien de la sauce (qui va fortement diminuer).
Parsemer ensuite de persil coupé avant de servir.
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